Kulinarstvo: razlika između inačica
Izbrisani sadržaj Dodani sadržaj
m category: +prehrana |
m -> category:Primijenjene znanosti |
||
| Redak 31: | Redak 31: | ||
*[[Mljevenje]] |
*[[Mljevenje]] |
||
[[category:Primijenjene znanosti]] |
|||
[[Category: Primjenjene discipline]] |
|||
[[category:prehrana]] |
[[category:prehrana]] |
||
Inačica od 27. srpnja 2005. u 09:45
Kulinarstvo je način pripremanja hrane za prehranu.
Utjecaj topline na svojstva hrane
Kulinarstvo u užem smislu je utjecaj na kemijska svojstva hrane kroz toplinsku obradu kroz koje se promijeni: okus, boja, tekstura i miris.
Kulinarske metode
Slijedeće metode obrade hrane koriste toplinu za obrađivanje hrane
Sljedeće metode spadaju u hladne metode obrade: