Smrzavanje

Krivulja hlađenja.

Smrzavanje može značiti:

• smrzavanje je hlađenje tvari na temperature niže od ledišta (zaleđivanje). Tako se na primjer živežne namirnice izlažu smrzavanju kako bi se postiglo bakteriostatsko djelovanje (konzerviranje).
• smrzavanje, kod čovjeka, je stanje znatno snižene tjelesne temperature (hipotermija) zbog naglog i/ili intenzivnoga gubljenja tjelesne topline, pri čem nastaje oštećenje cijeloga organizma. Nepovratne promjene i smrt nastupaju kad unutarnja tjelesna temperatura, mjerena u rektumu (završni dio debeloga crijeva), padne ispod 20 °C. Pri izlaganju nezaštićena čovjekova tijela vrlo niskoj temperaturi okoliša dolazi najprije do stadija ekscitacije, to jest do uzbuđivanja organizma (rektalna temperatura pada na 34 °C); krvne se žile suzuju, javlja se drhtavica, a proizvodnja tjelesne topline poveća se do 20 puta. Potom nastaje stadij iscrpljenosti i kljenuti uz opću slabost te konfuziju i apatiju (rektalna temperatura pada na 32 do 24 °C); puls je polagan i aritmičan, zjenice su ukočene, gubi se svijest. Pri temperaturi nižoj od 24 °C nastaje teški šok, koma i smrt. Reanimacija (oživljavanje) kod smrzavanja je prva pomoć. Umjetno smrzavanje ohlađivanje je tkiva, organa ili cijeloga tijela do temperature ledišta vode ili ispod nje. Rabi se kod konzerviranja krvi i tkiva za transfuziju i presađivanje (transplantacija), jer se tako sprječava oštećenje stanica.