Tenpura

Izvor: Wikipedija
Prijeđi na navigaciju Prijeđi na pretraživanje
Tenpura

Tenpura (japanski, kanji: 天ぷら or 天麩羅, hiragana: てんぷら, [tẽ̞mpɯᵝɾa]), japansko jelo koje se obično priprema od morskih plodova ili povrća koji su napravljeni u tekućem tijestu i duboko sprženi. Jelo je nasalo pod utjecajem tehnika kuhanja prženjem koje su donijeli Portugalci koji su boravili u Nagasakiju u 16. stoljeću. Ime "tenpura" dolazi od toga. Razni rječnici navode dva moguća korijena. Mogući korijeni su portugalska riječ tempero, što znači temperirati, vrelinom tretirati kovinu. [1][2][3]. Drugi mogući korijen je portugalska riječ têmpora (kvatre). Kad su portugalski istraživači, većinom isusovački misionari došli u Japan, u vrijeme Kvatri nisu jeli goveđe ni svinjsko meso niti perad. Umjesto toga jeli su prženo povrće i ribu. To je bio prvi dodir japanske kulture s prženom hranom. Od tih vremena povezuju portugalski riječ têmpora (koju su japanci izgovarali tenpura) s takvom hranom.[4][5]

Izvori[uredi VE | uredi]

  1. 1988, 国語大辞典(新装版) (Kokugo Dai Jiten, izm.izd.) (japanski), Tōkyō: Shogakukan
  2. 2006, 大辞林 (Daijirin), 3.izd. (japanski), Tōkyō: Sanseidō, →ISBN 4-385-13905-9
  3. 1995, 大辞泉 (Daijisen) (japanski), Tōkyō: Shogakukan, →ISBN 4-09-501211-0
  4. 1995, 大辞泉 (Daijisen) (japanski), Tōkyō: Shogakukan, →ISBN 4-09-501211-0
  5. 1997, 新明解国語辞典 (Shin Meikai Kokugo Jiten), 5.izd. (japanski), Tōkyō: Sanseidō, →ISBN 4-385-13143-0