Ementaler

Izvor: Wikipedija
Skoči na: orijentacija, traži
Ementaler

Ementaler, Emmental ili Emmentaler (njem. Emmentaler) je polutvrdi sir, koji izvorno potiče iz doline Emmental u švicarskom kantonu Bern, a danas se njegove različite varijante proizvode širom svijeta. Ovaj sir sadrži 45% masnoće.

Ementaler je polutvrdi sir, žute boje sa karakterističnim rupama. Posjeduje pikantan, ali ne oštar okus. Za proizvodnju ementalera koriste se tri vrste bakterija: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus i Propionibacter shermani. U kasnijoj fazi proizvodnje sira, P. shermani troši mliječnu kiselinu proizvedenu od strane drugih bakterija i oslobađa ugljikov dioksid koji se skuplja u balončićima i tako nastaju karakteristične rupe u siru.

Logotip Zajedničkog poslužitelja
Na Zajedničkom poslužitelju postoje datoteke na temu: Ementaler.