Jabučna kiselina

Izvor: Wikipedija
Skoči na: orijentacija, traži
Strukturna formula jabučne kiseline

Jabučna kiselina, C4H6O5, dvobazična je organska kiselina prisutna u kiselom voću; bezbojni igličasti kristali topljivi u vodi i alkoholu. Iz jabučnog soka izolirao ju je švedski kemičar Carl Wilhelm Scheele 1785., a strukturu molekule odredio njemački kemičar Justus von Liebig 1832.

Jabučna kiselina spada u grupu hidroksikarbonskih kiselina. Soli jabučne kiseline su malati.