Tartufi

? Tartufi Status zaštite Sistematika Domena: Eukaryota Carstvo: Fungi Koljeno: Ascomycota Razred: Ascomycetes Podrazred: Pezizomycetidae Red: Pezizales Porodica: Tuberaceae Rod: Tuber Područje života Vrsta vidi tekst

Tuber Mikološke karakteristike trbušast himenij himenijski dodatak nije prikladan nedostaje stručak otisak spora je crnkastosmeđ ili smeđ ekologija je mikorizalna jestivost: odlična

Tartufi (rijeđe gomoljače, ; Tuber) su rod gljiva iz porodice Tuberaceae. To su gospodarski iznimno važne gljive. Svoja plodišta najčešće razvijaju od 5 do 30 cm ispod zemlje. Izgledom podsjećaju na krumpir te imaju vrlo snažan i specifičan miris. Uglavnom narastu od veličine trešnje do veličine jabuke.

Tartufi kroz povijest

Prvu knjigu o tartufima napisa je Alfonso Ciccarelli. Francuski botaničar Joseph Pitton de Tournefort prvi ih je podrobnije promatrao i opisivao početkom 18. stoljeća. Stotinjak godina poslije tartufe su počeli znanstveno istraživati u Italiji (Carlo Vittadinin), te nešto kasnije u Francuskoj (braća Louis-René i Charles Tulsane. Na meniju Bečkog kongresa prvi put su se službeno našli 1815. godine.

Tartufi danas

Tartufi su vrlo cijenjene vrste podzemnih gljiva. Najpoznatije nalazište tartufa u Hrvatskoj je dolina rijeke Mirne. U gastronomskom svijetu su poznati bijeli tartufi iz Albe, Pijemont, Italija. U Europi se zadnjih godina pojavljuju kineski tartufi koji su znatno jeftiniji (i do 20 puta!), a može ih se raspoznati samo laboratorijskom pretragom.

Proizvodi se i maslinovo ulje s aromom tartufa.

Vrste

• Tuber aestivum
• Tuber bituminatum
• Tuber bonnetii
• Tuber borchii
• Tuber brumale
• Tuber dryophilum
• Tuber excavatum
• Tuber ferrugineum
• Tuber foetidum
• Tuber macrosporum
• Tuber maculatum
• Tuber magnatum
• Tuber melanosporum
• Tuber nitidum
• Tuber puberulum
• Tuber rapaeodorum
• Tuber rufum
• Tuber scleroneuron
• Tuber separans
• Tuber sinense

Galerija

• 

  Bijeli tartufi, dolina Mirne

• 

  Crni tartufi, dolina Mirne

Drugi projekti

	U Wikimedijinu spremniku nalazi se članak na temu: Tartufi
	Wikivrste imaju podatke o: Tartufima

Molimo pročitajte kojih se temeljnih pravila kod branja i pripravljanja gljiva treba pridržavati i upozorenje o korištenju Wikipedije na vlastitu odgovornost. Ne berite gljive bez savjeta stručnjaka i ne provodite liječenje bez konzultiranja liječnika!