Prijeđi na sadržaj

Gianduja (čokolada)

Izvor: Wikipedija
Nutella, na slici namazana na kruh, je vrsta namaza gianduija

Gianduia ili gianduja (talijanski: [dʒanˈduːja] ;[1] pijemontski:giandoja [dʒaŋˈdʊja]) je slatki čokoladni namaz koji sadrži oko 30% paste od lješnjaka, izumljen u Torinu za vrijeme Napoleonovog regentstva (1796. – 1814.).

Povijest

[uredi | uredi kôd]

Kontinentalni sustav, koji je Napoleon nametnuo 1806., spriječio je britansku robu da uđe u europske luke pod francuskom kontrolom, što je opteretilo zalihe kakaa.[2] Čokoladar u Torinu po imenu Michele Prochet pomiješao je čokoladu s lješnjacima s brda Langhe južno od Torina.[3] Od baze gianduje, proizvođač čokolade Caffarel iz Torina izumio je gianduiotto 1852.[4]

Ime je dobio po Gianduji, karnevalskom i marionetskom liku koji predstavlja arhetipske Pijemonce, porijeklom iz talijanske regije gdje su slastice od lješnjaka uobičajene.

Povezani članci

[uredi | uredi kôd]

Izvori

[uredi | uredi kôd]
  1. Focus on Gianduia, Part 1.5: Orthography and Pronunciation – DallasFood. dallasfood.org
  2. Elena Kostioukovitch (2009) Why Italians Love to Talk About Food p.95, Farrar, Straus and Giroux, ISBN 978-0374289942
  3. "Turin's chocolatiers" (Feb 2013) Gourmet Traveller Magazine. Inačica izvorne stranice arhivirana 11. travnja 2020. Pristupljeno 23. prosinca 2021. journal zahtijeva |journal= (pomoć)
  4. Caffarel – Finest Chocolate and the Best Hazelnuts. Caffarel. Inačica izvorne stranice arhivirana 8. ožujka 2014. Pristupljeno 26. listopada 2021.
  5. The History of NutellaArhivirana inačica izvorne stranice od 12. rujna 2015. (Wayback Machine)