Gianduja (čokolada)
Gianduia ili gianduja (talijanski: [dʒanˈduːja] ;[1] pijemontski:giandoja [dʒaŋˈdʊja]) je slatki čokoladni namaz koji sadrži oko 30% paste od lješnjaka, izumljen u Torinu za vrijeme Napoleonovog regentstva (1796. – 1814.).
Kontinentalni sustav, koji je Napoleon nametnuo 1806., spriječio je britansku robu da uđe u europske luke pod francuskom kontrolom, što je opteretilo zalihe kakaa.[2] Čokoladar u Torinu po imenu Michele Prochet pomiješao je čokoladu s lješnjacima s brda Langhe južno od Torina.[3] Od baze gianduje, proizvođač čokolade Caffarel iz Torina izumio je gianduiotto 1852.[4]
Ime je dobio po Gianduji, karnevalskom i marionetskom liku koji predstavlja arhetipske Pijemonce, porijeklom iz talijanske regije gdje su slastice od lješnjaka uobičajene.
- Nutella, koja se izvorno zvala Pasta Gianduja[5]
- Gianduja (fr.wikibooks)
- Crema gianduia (it.Wikipedia)
- ↑ Focus on Gianduia, Part 1.5: Orthography and Pronunciation – DallasFood. dallasfood.org
- ↑ Elena Kostioukovitch (2009) Why Italians Love to Talk About Food p.95, Farrar, Straus and Giroux, ISBN 978-0374289942
- ↑ "Turin's chocolatiers" (Feb 2013) Gourmet Traveller Magazine. Inačica izvorne stranice arhivirana 11. travnja 2020. Pristupljeno 23. prosinca 2021. journal zahtijeva
|journal=(pomoć) - ↑ Caffarel – Finest Chocolate and the Best Hazelnuts. Caffarel. Inačica izvorne stranice arhivirana 8. ožujka 2014. Pristupljeno 26. listopada 2021.
- ↑ The History of Nutella Arhivirana inačica izvorne stranice od 12. rujna 2015. (Wayback Machine)