Gianduja (čokolada)

Izvor: Wikipedija
Prijeđi na navigaciju Prijeđi na pretraživanje
Nutella, na slici namazana na kruh, je vrsta namaza gianduija

Gianduia ili gianduja (talijanski: [dʒanˈduːja] ;[1] pijemontski:giandoja [dʒaŋˈdʊja]) je slatki čokoladni namaz koji sadrži oko 30% paste od lješnjaka, izumljen u Torinu za vrijeme Napoleonovog regentstva (1796. – 1814.).

Povijest[uredi | uredi kôd]

Kontinentalni sustav, koji je Napoleon nametnuo 1806., spriječio je britansku robu da uđe u europske luke pod francuskom kontrolom, što je opteretilo zalihe kakaa.[2] Čokoladar u Torinu po imenu Michele Prochet pomiješao je čokoladu s lješnjacima s brda Langhe južno od Torina.[3] Od baze gianduje, proizvođač čokolade Caffarel iz Torina izumio je gianduiotto 1852.[4]

Ime je dobio po Gianduji, karnevalskom i marionetskom liku koji predstavlja arhetipske Pijemonce, porijeklom iz talijanske regije gdje su slastice od lješnjaka uobičajene.

Povezani članci[uredi | uredi kôd]

Izvori[uredi | uredi kôd]

  1. Focus on Gianduia, Part 1.5: Orthography and Pronunciation – DallasFood. dallasfood.org
  2. Elena Kostioukovitch (2009) Why Italians Love to Talk About Food p.95, Farrar, Straus and Giroux, ISBN 978-0374289942
  3. "Turin's chocolatiers" (Feb 2013) Gourmet Traveller Magazine. Inačica izvorne stranice arhivirana 11. travnja 2020. Pristupljeno 23. prosinca 2021. journal zahtijeva |journal= (pomoć)
  4. Caffarel – Finest Chocolate and the Best Hazelnuts. Caffarel
  5. The History of NutellaInačica izvorne stranice arhivirana 12. rujna 2015.