Piletina

Izvor: Wikipedija
Jump to navigation Jump to search
Piletina
Cooking Food material Chicken Legs.JPG

Svježi pileći bataci

Detalji
Vrsta jela meso

Piletina je naziv za meso dobijeno od domaćih kokoši. Piletina je najčešća vrsta mesa peradi u svijetu. Za proizvodnju mesa najvažnije su "teške" pasmine, zatim kombinirane (jaja i meso), a rjeđe lake pasmine (koriste se više za "proizvodnju" jaja).

Piletina se stavlja u promet u trupovima ili komadima, ohlađeno na temperaturu ispod 4°C ili smrznuto na temperaturi nižoj od -12°C.

Piletina, kao i meso ostalih peradi, se brzo i lako priprema, servira i ima poželjna organoleptička svojstva. Mišićna vlakna su nježna i bez teškoća se probavljaju u probavnom sustavu.

Podjela[uredi VE | uredi]

Piletina, prema propisima, se razvrstava na:

  • Mlada piletina (tzv. brojleri), starosti do 2,5 mjeseca
  • Piletina starosti 2,5 do 6 mjeseci
  • Meso mladih kokoši starosti od 6 mjeseci do 1 godine
  • Meso starijih kokoši preko 1 godine

Dijelovi trupa[uredi VE | uredi]

Pileći trupovi nakon klanja se režu na sljedeće dijelove: glava, vrat, krila, leđa, zdjelica, prsa, zabataci, bataci i nogice.

Osim mesa jestivi dijelovi kokoši su i srce, jetra i želudac (bubac).


Foodlogo.svg Nedovršeni članak Piletina koji govori o prehrani treba dopuniti. Dopunite ga prema pravilima Wikipedije.