Piletina: razlika između inačica
m r2.7.2) (robot Dodaje: or:କୁକୁଡ଼ା ମାଂସ |
m r2.7.2) (robot Dodaje: no:Kyllingkjøtt |
||
Redak 48: | Redak 48: | ||
[[ms:Daging ayam]] |
[[ms:Daging ayam]] |
||
[[nl:Kippenvlees]] |
[[nl:Kippenvlees]] |
||
[[no:Kyllingkjøtt]] |
|||
[[or:କୁକୁଡ଼ା ମାଂସ]] |
[[or:କୁକୁଡ଼ା ମାଂସ]] |
||
[[ru:Курятина]] |
[[ru:Курятина]] |
Inačica od 23. kolovoza 2012. u 23:09
|
Piletina je naziv za meso dobijeno od domaćih kokoši. Piletina je najčešća vrsta mesa peradi u svijetu. Za proizvodnju mesa najvažnije su "teške" pasmine, zatim kombinirane (jaja i meso), a rjeđe lake pasmine (koriste se više za "proizvodnju" jaja).
Piletina se stavlja u promet u trupovima ili komadima, ohlađeno na temperaturu ispod 4°C ili smrznuto na temperaturi nižoj od -12°C.
Piletina, kao i meso ostalih peradi, se brzo i lako priprema, servira i ima poželjna organoleptička svojstva. Mišićna vlakna su nježna i bez teškoća se probavljaju u probavnom sustavu.
Podjela
Piletina, prema propisima, se razvrstava na:
- Mlada piletina (tzv. brojleri), starosti do 2,5 mjeseca
- Piletina starosti 2,5 do 6 mjeseci
- Meso mladih kokoši starosti od 6 mjeseci do 1 godine
- Meso starijih kokoši preko 1 godine
Djelovi trupa
Pileći trupovi nakon klanja se režu na slijedeće dijelove: glava, vrat, krila, leđa, karlica, prsa, karabataci, bataci i nogice.
Osim mesa jestivi dijelovi kokoške su također i srce, jetra (džigerica) i želudac (bubac).