Slanina: razlika između inačica
m r2.5.2) (robot Dodaje: fa:بیکن Uklanja: hu:Szalonna (étel) |
|||
Redak 17: | Redak 17: | ||
[[Kategorija:Meso]] |
[[Kategorija:Meso]] |
||
[[ar:باكون]] |
|||
[[be:Бекон]] |
|||
[[be-x-old:Бэкон]] |
|||
[[bg:Бекон]] |
|||
[[ca:Cansalada]] |
|||
[[cs:Slanina]] |
|||
[[da:Bacon]] |
|||
[[de:Frühstücksspeck]] |
|||
[[en:Bacon]] |
|||
[[es:Panceta]] |
|||
[[fa:بیکن]] |
|||
[[fi:Pekoni]] |
|||
[[fr:Lard]] |
|||
[[he:קותל חזיר]] |
|||
[[io:Lardo]] |
|||
[[is:Beikon]] |
|||
[[ja:ベーコン]] |
|||
[[nl:Bacon (vlees)]] |
|||
[[nn:Flesk]] |
|||
[[no:Bacon]] |
|||
[[pl:Boczek]] |
|||
[[pt:Toucinho]] |
|||
[[ru:Бекон]] |
|||
[[simple:Bacon]] |
|||
[[sv:Bacon]] |
|||
[[tr:Domuz pastırması]] |
|||
[[uk:Бекон]] |
|||
[[yi:שפעק]] |
|||
[[zh:煙肉]] |
Inačica od 22. ožujka 2013. u 02:01
Slanina je suhomesnati proizvod od dimljenog i usoljenog svinjskog mesa.
Slanina od sirovog svinjskog mesa, najčešće s trbuha, nareže se na veće komade od 2 do 3 kg. Ako će se slanina koristiti kao narezak, soli se dva do tri tjedna, a poslije se dimi oko dva tjedna. Slanina predviđena za kuhanje, stavi se u salamuru oko 8 do 10 dana. Zatim se dimi 6 do 8 dana. [1]
Nakon obrade, ponekad se mora i kuhati prije jela, ovisno o vrsti slanine. Sastoji se od mesnog (crveni dio) i masnog dijela (bijeli dio). Jede se dimljena, kuhana, pržena, pečena i kao dodatak drugim jelima.
Muslimani i Židovi ne jedu slaninu svinjskog porijekla, nego rade slaninu od goveđeg, ovčjeg ili nekog drugog mesa. Meso od kojeg se radi slanina, mora se testirati protiv triheneloze. Ako i postoje uzročnici trihineloze, pravilnim postupkom prerade, dimljenjem, kuhanjem, pečenjem bit će uništeni.
Dimljenjem, slanina dobiva karakterističan okus, miris te zlatno-žutu boju. Dim ima antioksidativni i bakteriocidni učinak. [2] Dobro obrađena slanina ima čistu površinu bez plijesni, pravilan oblik; mesnati dijelovi su svijetlocrvene do tamnocrvene boje, a masno tkivo plastično i bijele boje.
Suhomesnati proizvodi slični slanini su: panceta, šunka i pršut.