Koncentriranje: razlika između inačica

Izbrisani sadržaj Dodani sadržaj

Prikaz u jednom stupcu

Inačica od 22. ožujka 2016. u 22:59

Koncentriranje je separacijska metoda uklanjanja isparljivih komponenti iz tekuće namirnice. Koncentriranjem se odstranjuje voda iz namirnice.

Svrha koncentriranja

Svrha koncentriranja je produženje roka trajanja pojedine namirnice. Koristi se za sokove od voća i povrća, za produženje roka mlijeka, i soli. Koncentriranjem se uklanja 90% vode, a njime se također postižu slijedeći pozitivni efekti:

Stvara se visok osmotski pritisak sredine, tj. omogućava se svaka aktivnost mikroorganizama.
U konačnom proizvodu povećava se suha tvar, čime se smanjuje masa i zapremnina proizvoda.
Osobine finalnog proizvoda su karakteristične.

Koncentriranje se provodi na različite načine, a najčešće isparavanjem. Pri tome se zadovoljavaju uvjeti koji su namjenjeni prehrambenoj industriji.

@@ Redak 2: / Redak 2: @@
 {{Kategorizirati}}
 {{Wp+}}
-''Koncentriranje je separacijska metoda uklanjanja isparljivih komponenti iz tečne namirnice. Koncentriranjem se odstranjuje voda iz namirnice.
-Svrha koncentriranja je produženje roka trajanja namirnice. Koristi se za sokove od voća i povrća, koristi se za koncentriranje mlijeka,soli,a može se primjeniti kao dio procesa.
-Koncentriranjem se voda uklanja 90%,a njime se postižu pozitivni efekti:
-– Stvara se visok osmotski pritisak sredine tj. omogućava se svaka aktivnost mikroorganizama.
-– U konačnom proizvodu povećava se suha tvar čime se smanjuje masa i zapremina proizvoda.
-– Osobine finalnog proizvoda su karakteristične.
+'''Koncentriranje''' je separacijska metoda uklanjanja isparljivih komponenti iz [[tekućina|tekuće]] namirnice. Koncentriranjem se odstranjuje [[voda]] iz namirnice.
-Koncentriranje se provodi na različite načine,a najčešće isparavanjem.
-Pri tome se zadovoljavaju uvjeti koji su namjenjeni prehrambenoj indutsriji.
+== Svrha koncentriranja ==
-''
+Svrha koncentriranja je produženje [[rok trajanja|roka trajanja]] pojedine namirnice. Koristi se za [[sok|sokove]] od [[voće|voća]] i [[povrće|povrća]], za produženje roka [[mlijeko|mlijeka]], i [[sol]]i.
+Koncentriranjem se uklanja 90% [[voda|vode]], a njime se također postižu slijedeći pozitivni efekti:
+* Stvara se visok [[osmotski pritisak]] sredine, tj. omogućava se svaka aktivnost [[mikroorganizam|mikroorganizama]].
+* U konačnom proizvodu povećava se [[suha tvar]], čime se smanjuje [[masa]] i zapremnina proizvoda.
+* Osobine finalnog proizvoda su karakteristične.
+Koncentriranje se provodi na različite načine, a najčešće [[isparavanje]]m. Pri tome se zadovoljavaju uvjeti koji su namjenjeni [[prehrambena industrija|prehrambenoj industriji]].
+[[Kategorija:Kemija]]