Purin

Izvor: Wikipedija
Skoči na: orijentacija, traži
Prostorna struktura purina

Purin je heterociklički aromatski organski spoj. Sastoji se od pirimidinskog prstena spojenog na imidazolnom prstenu. Purini, koji uključuju supstituirane purine i njihove tautomere, a u prirodi se najčešće javljaju u obliku heterocikličkih spojeva koji sadrže dušik.[1]

Purini i pirimidini čine dvije skupine dušičnih baza, uključujući i dvije skupine nukleotidnih baza. Dva od četiri deoksiribonukleotidea i dva od četiri ribonukleotida, koji se odnose na gradivne blokove dezoksiribonukleinske kiseline - DNK i ribonukleinske kiseline - RNK su purini.

U prirodi se purini javljaju u više oblika. Dvije od pet baza u nukleinskoj kiselini, adenin i guanin su purini. U DNK-u, te baze tvore vodikove veze s njihovim komplementarnim pirimidinima timinom i citozinom. To se zove komplementarno sparivanje baza. U RNK komplement adenina je uracil umjesto timina.

Ostali značajni purini su hipoksantin, ksantin, teobromin, kofein, mokraćna kiselina i izogvanin.


1 = purin, 2 = adenin, 3 = gvanin, 4 = hipoksantin, 5 = ksantin, 6 = teogromin, 7 = kofein, 8 = mokraćna kiselina, 9 = izogvanin


Riječ purin (čisti urin) je skovao njemački kemičar Emil Fischer 1884. godine. On ga je sintetizirao prvi put 1899. godine, a kao polazni materijal bila je mokraćna kiselina, koja je izolirana je iz bubrežnih kamenaca, te je dokazao da su purini su zasebna grupa kemijskih spojeva.

Metabolizam[uredi VE | uredi]

Mnogi organizmi imaju metaboličke putove za sintetiziranje i razgradnju purina. Akumulacija modificiranih purinskih nukleotida radi štetu raznim staničnim procesima, osobito onim koji uključuju DNK i RNK. Da bi se održali u životu, organizmi posjeduju niz (deoksi) purinskih fosfohidrolaza, koje hidroliziraju te purinske derivate. Deaminacija purinskih baza može imati kao rezultat nakupljanje nukleotida kao što su ITP, dITP, xtp i DTP.[2]

Nedostaci u enzimima koji kontroliraju proizvodnju purina mogu ozbiljno mijenjati DNK sekvence u stanici, što može objasniti zašto ljudi koji nose određene genetske varijante purinskih metaboličkih enzima imaju veći rizik za neke vrste raka.

Mokraćna kiselina je spoj koji nastaje u našem organizmu kao završni produkt razgradnje purinskih baza. Prilikom kristalizacije mokraćne kiseline dolazi do stvaranja naskaga u zglobovima i pojave gihta. Tada se preporučuje dijeta sa namirnicama siromašnim purinima sa oko 100 - 150 mg purina na dan.

Izvori purina[uredi VE | uredi]

Količina purina preračunata u mokraćnu kiselinu mg / 100g hrane[3]
Niska Srednje niska Srednje visoka Visoka
jaja 0 gljiva bukovača gljiva 50 svinjski trbuh, carsko meso 100 svinjetina, pluća 434
mlijeko 0 cvjetača 51 kobasice za prženje od svinjetine 101 govedina, slezena 444
banana 4 pšenica, cijela zrna 51 sjemenke lana 105 riba, sardine u ulju 480
sir, Brie 7.1 raž, cijelo zrno 51 divlji zec 105 teletina, jetra 460
sir, Cheddar / Cheshire sir, 50% masti 6 kukuruz, slatki 52 divljač 105 vrganj, sušeni 488
sir, Edamer, 30% mliječne masti 7.1 govedina, usoljena (njemačka) 57 grožđice 107 svinjetina, jetra 515
sir, Edamer, 40% mliječne masti 7.1 krvavice 55 riba, bakalar 109 svinjetina, slezena 516
sir, Edamer, 45% mliječne masti 7.1 paprika, zelena 55 slanutak 109 svinjetina, srce 530
krastavac 7.3 peršin, list 57 riba, smuđ 110 govedina, jetra 554
višnja, slatka 7.1 špinat 57 junetina, file 110 ovčetina, slezena 773
jogurt, min. 3,5% mliječne masti 8,1 banana 57 junetina, biftek 110 srdela dimljena 804
sir mladi 9.4 gljive 58 junetina, stek 110 kvasac, pekarski 880
rajčica 11 riječni rak 60 pileći batak 110 teletina, žljezde 1260
cikorija 12 Crispbread kreker 60 dagnje 112 kvasac, pivski 1810
kruška 12 sezam 62 kobasica "Jagdwurst" 112 teobromin (nalazi se u čokoladama) 2300
rabarbara 12 proso 62 piletina pečena 115
luk 13 šljiva, sušena 64 jastog 118
zelena salata 13 list komorača sušeni 64 junetina, vratina 120
rotkvica 13 vlasac 67 junetina, šnicla 120
komorač listovi 14 tofu 68 leća suha 127
kruh, žitarice (brašno) ili (bijeli kruh) 14 prokulice 69 dimljena slanina 127
kukuruz 14 mesni doručak (goveđi) 70 grah bijeli suhi 128
jabuka 14 kakao u prahu 71 riba, list 131
ogrozd 16 zmijska trava (crni korijen) 71 kuhana šunka 131
krumpir 16 marelica 73 meso kunića 132
kiseli kupus, ocijeđen 16 poriluk 74 junetina, mišići 133
ribizla, crvena 17 kobasica München Weisswurst 73 svinjski jezik 136
mrkva 17 kobasica Mettwurst 74 školjka češljača 136
endivija 17 goveđi mozak 75 patka 138
višnja, Morello 17 kobasica Fleischwurst 78 divljač, but 138
gljive, lisičarke 17 artičoka 78 riba, bakalarka 139
gljive, lisičke, konzervirane 17 kobasica Wien 78 riba, štuka 140
kavijar zamjena 18 riba, jegulja (dimljena) 78 svinjetina file 140
malina 18 kikiriki 79 teleći kotlet, odrezak s kostima 140
krumpir, kuhani s korom 18 riba linjak 80 teleći file 140
avokado 19 sojine klice 80 suncokretovo sjeme 143
naranča 19 brokula 81 kavijar 144
kivi, voće 19 svinjski mozak 83 riba, skuša 145
cikla 19 grašak zeleni 84 svinjski kotlet s kostima 145
ananas 19 kobasica šunkarica 85 pluća teleća 147
patlidžan 21 kobasice Frankfurter 89 škampi smeđi 147
breskva 21 kamenica 90 ćurka, s kožom 150
pecivo 21 kobasice teleće 91 teletina, stek 150
jagode 21 mozak teleći 92 teletina, vrat s kostima 150
kineski kupus 21 grašak suhi 95 teletina, noga teletine s kostima 150
borovnica 22 kobasica Mortadela 96 piletina kuhana 159
kupus 22 zob bez ljuske, cijela zrna 94 riba, šaran 160
šparoge 23 ječam bez ljuske, cijela zrna 96 Govedina, jezik 160
brazilski oraščići 23 svinjski but 160
šljiva 24 riba, crni bakalar 163
tikvice 24 guska 165
korabica 25 svinjski mišići 166
orah 25 riba, losos 170
grožđe 27 mak suhi 170
salata 28 teletina, mišići 172
izdanci bambusa 29 piletina (prsa s kožom) 175
maslina, zelena, marinirana 29 riba, Halibut 178
gljive, konzervirane 29 janjetina (samo mišići) 182
celer 30 soja 190
dunja 30 riba, haringina ikra 190
riža bijala 30 konjsko meso 200
kupus crveni 32 riba, haringa, Atlantic 210
sir, Limburgera, 20% mliječne masti 32 teletina, bubrezi 218
crna bazga 33 riba, haringa, Matje 219
dinja, Cantelope 33 grah crni suhi 222
datule sušene 35 riba, inćun 239
mahune 37 riba, redfish 241
badem 37 ovčetina, srce 241
kelj 37 piletina, jetra 243
lješnjak 37 govedina, srce 256
matovilac 38 riba, tuna 257
tjestenina se s jajima 40 govedina, bubreg 269
bob 41 riba, tuna u ulju 290
riža integralna 44 riba, pastrva 297
bundeva 44 svinjetina, bubrezi 334
sušene mahune 45 teletina, slezena 343
kelj 48 riba, sardine 345
govedina, pluća 399

Izvori[uredi VE | uredi]

  1. Rosemeyer, H. Chemistry & Biodiversity 2004, 1, 361.
  2. Davies O, Mendes P, Smallbone K, Malys N (2012). "Characterisation of multiple substrate-specific (d)ITP/(d)XTPase and modelling of deaminated purine nucleotide metabolism". BMB Reports 45 (4): 259–64.
  3. http://www.acumedico.com/purine.htm