Vitamini
Vitamini su esencijalni nutrijenti koje ljudsko tijelo ne može sintetizirati i mora ih uzimati putem hrane. Vitamini nastaju u biljkama uz pomoć sunca i/ili u bakterijama; u nekim slučajevima mogu nastati u ljudskom ili životinjskom organizmu.
Postoji 40-ak različitih tvari poznatih kao esencijalni nutrijenti u čovjekovoj prehrani. Od tih 40-ak 13 ih je prepoznato kao vitamini, 15 ih je prepoznato kao esencijalni minerali, minerali u tragovima ili elektroliti. Ostalih 12 su aminokiseline.
Ime, vitamin, dao je poljski biokemičar Kazimir Funk 1912. godine. izolirajući kristalnu tvar iz riže. Vita latinski znači život, -amin znači Amin; mislilo se da vitamini pripadaju aminima, što naravno nije točno, ali je ime ostalo do dan danas.
Vitamini se dijele u dvije osnovne skupine:
- Vitamini topljivi u vodi
- Vitamini topljivi u mastima
Vitamini topljivi u vodi[uredi | uredi kôd]
U ovu skupinu spada B-kompleks i vitamin C. Ovi vitamini se vrlo lako apsorbiraju direktno kroz gastrointestinalni trakt u krv. Kada se apsorbiraju, cirkuliraju kroz tijelo i spremni su za potrebe organizma. Većina vitamina topljivih u vodi nije pohranjena u tijelu u većim količinama kroz duži period. Kad koncentracija pređe određenu količinu, tijelo ih izbacuje van preko urina. U tim trenucima urin je bijele boje, za razliku od normalne žute boje urina.
- Vitamin B1 (Tiamin)
- Vitamin B2 (Riboflavin) - vitamin G
- Vitamin B3 (Niacin) - vitamin P
- Vitamin B5 (Pantotenska kiselina)
- Vitamin B6 (Piridoksin)
- Vitamin B7 (Biotin) - vitamin H
- Vitamin B9 (Folna kiselina) - vitamin M
- Vitamin B12 (Kobalamin)
- Vitamin C (Askorbinska kiselina)
Vitamini topljivi u mastima[uredi | uredi kôd]
Ovi vitamini potrebuju dodatne tvari, emulgatore, kako bi se mogli pretvoriti u kemijski spoj koji se sad može apsorbirati u krv. Kada je apsorbiran, vitamin topljiv u mastima putuje do mjesta u tijelu gdje se posprema za potrebe organizma. Kada organizam treba vitamine, oni se putem specijalnih proteina nosača dovode do tog mjesta.
Vitamini antioksidansi[uredi | uredi kôd]
Stanični metabolizam za proizvodnju energije neophodno treba kisik. U njegovu nedostatku javljaju se tzv. slobodni radikali. Za normalno funkcioniranje organizma slobodne radikale je potrebno kontinuirano neutralizirati. U tu svrhu služe antioksidansi:
- vitamin A (beta-karoten)
- vitamin C (djeluje zajedno s vitaminom E)
- vitamin D (sintetizira se pomoću sunčeve svjetlosti)
- vitamin K (ima ulogu u mehanizmu zgrušavanja)
Vitamin T i U[uredi | uredi kôd]
Ovi vitamini nisu pravi vitamini jer su ih izmislili marketinški stručnjaci.
Otkrića novih vitamina[uredi | uredi kôd]
Poveznice[uredi | uredi kôd]
Vanjske poveznice[uredi | uredi kôd]
- (srp.) Vitaminologija
- vitamini.Hrvatska tehnička enciklopedija - portal hrvatske tehničke baštine
| |||||