Juha

Izvor: Wikipedija
Skoči na: orijentacija, traži
Juha
Riblja juha Ck 0608.jpg

Riblja juha od krupne ribe s mesom grdobine i maslinovim uljem

Detalji
Temperatura jela vruće ili hladno
Glavni sastojci voda ili temeljac,
meso, povrće, začini

Juha je obično topla tekuća hrana, koja se može pripremiti od povrća, mesa, kostiju, ribe, rakova, školjaka, masti, začina, soli i drugih sastojaka kuhanih u vodi ili odgovarajućem temeljcu. Ona se obično servira kao predjelo.

Povijest[uredi VE | uredi]

Juha je tijekom povijesti bila različitih značenja kao primjerice hrana siromašnijih ljudi, kao zajutrak, ili kao toplo predjelo kod klasičnih obroka.

Vrste juha[uredi VE | uredi]

Bistre juhe[uredi VE | uredi]

Za poboljšanje ukusa ili za povećanje hranidbene vrijednosti juhama se dodaju prilozi ili garniture s čime se juhama ne mijenja naziv već ga prilog samo nadopunjuje. Kao prilozi mogu se dodati povrće, tjestenina (npr. riblja bistra juha s rezancima), jaja, meso (razne mesne okruglice). Gariniture se za bistre juhe pripremaju prema utvrđenim recepturama od jedne ili više namirnica, a pridodavanjem garniture u juhu, juha dobiva naziv po toj garnituri.[1] Riblje se juhe pripremaju uobičajeno na dva načina ovisno o vrsti ribe (riblja juha od krupne bijele ribe i riblja juha od sitne bijele ribe).

  • obična bistra juha (bouillon)
  • krepka juha (consomme)
  • pojačana krepka juha (consomme duble)
  • specijalna pojačana krepka juha

Guste juhe[uredi VE | uredi]

Tradicijska pretepena juha s tikvama iz Međimurja
  • velute ili sluzave juhe
  • ragu juhe
  • kašaste juhe
  • krem juhe
  • narodne juhe
  • gulaš juhe[1]

Egzotične juhe[uredi VE | uredi]

Juhe koje nisu uobičajene u hrvatskim krajevima.

Posluživanje juhe[uredi VE | uredi]

Zagorska juha u kruhu

Juha se u pravilu poslužuje kao drugo jelo nakon hladnog predjela, ako njega nema, onda se poslužuje kao prva. Poslužuje se vruća. Hladne se juha poslužuju ohlađene npr. hladna juha od krastavaca s jogurtom ili gazpacho - španjolska hladna juha s povrćem.

Mogu se poslužiti na nekoliko načina:

  • u metalnoj šalici
  • u dubokom tanjuru
  • u šalici za konzumiranje
  • u zdjelici za konzumiranje
  • u šalici za posluživanje juha
  • u jušniku[1]
  • u kruhu (zagorska juha u kruhu) ili drugim jestivim "zdjelicama" od tijesta

Vidi i:[uredi VE | uredi]


Izvori[uredi VE | uredi]

Vanjske poveznice[uredi VE | uredi]

Commons-logo.svg U Wikimedijinu spremniku nalazi se još gradiva na temu: Juhe
Commons-logo.svg U Wikimedijinu spremniku nalazi se još materijala na temu: Hrvatske juhe
Wikibooks-logo.svg Wikiknjige imaju materijala na temu: Kategorija:Juhe