Mate (biljka)
| Mate | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
||||||||||||||
| Status zaštite | ||||||||||||||
 Status zaštite: Smanjeni rizik (nt) |
||||||||||||||
| Sistematika | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Ilex paraguayensis A.St.-Hil. 1822 |
||||||||||||||
| Područje života | ||||||||||||||
Mate (latinski Ilex paraguariensis), (španjolski Yerba mate ili portugalski erva-mate je biljka koja raste kao grm ili malo drvo koje naraste najviše do 15 metara visine, zimzelenog je lista, dužine 7-11 cm i širine 3-5,5 cm.
Podrijetlom je iz subtropskih dijelova Južne Amerike. Uspjeva u Argentini, južnom Čileu, istočnom Paragvaju, zapadnom Urugvaju i južnom Brazilu.
Cvijetovi su maleni, zelenkasto-bijeli, sa četiri latice. Plodovi su u formi crvenih bobica.
Čaj od mate[uredi]
Najveći proizvođači i potrošači čaja od Mate nalaze se ujedno u zemljama podrijetla. Mate tu jedino i uspijeva. Uzgoj u drugim dijelovima svijeta u kojima vladaju slični klimatski uvjeti do sada nije uspio.
Mate znači izvorno u Kečua jeziku posuda za piće. Mate čaj je i prije kolonizacije domorodačkih naroda Južne Amerike bio tradicionalno piće. U brazilskom Rio Grande do Sul, u Paragvaju, Argentini, i u Urugvaju većina ljudi redovito pije mate čaj. U Argentini, oko 80% populacije barem jednom tjednom pije mate čaj, a godišnja potrošnja je 6,4 kilograma po stanovniku.
Napitak se tradicionalno priprema u posebnim drvenim posudicama (volumena cca 2 dcl) te pije direktno iz njih pomoću metalne slamčice (bombille) koja je u pravilu u svom donjem dijelu plosnata i sadrži fine pore za filtriranje. Spravlja se tako što se u posudicu (koja se još naziva i Mate) usipa do 1/2 - 2/3 visine praha suhe biljke Mate (Yerba Mate), potom posudicu dlanom zatvori, protrese i otvori tako da otvor bude pod 45 stupnjeva. Potom se u posudu koja je i dalje nagnuta, sipa sa strane malo hladne vode, izravna te pusti kratko da odstoji. Nakon toga sipamo u posudu vruću, ali ne kipuću vodu (optimalno 70-80 C) sve do ispod vrha te stavljamo u posudu bombillu, sačekamo malo da sedimentira i prvi Mate je spreman za piće.
Uobičajeno je prvi Mate dosta jak i pije ga osoba koja ga je spravila. Bombilla se pritom ne smije podizati sa dna. Nakon što je ispijen, sipa se nova količina vruće vode i Mate predaje drugoj osobi na ispijanje i tako redom u krug, sve dok napitak ne postane preslab.
Svojstva[uredi]
Svježe lišće sadrži 0,35 - 1,7% kofeina, oko 0,1 do 0,2% teobromina, teofilin i 4 do 16% tanina. Napitak je žućkasto zelene boje, a sadrži kofein, teobromin, klorofil, eterično ulje i vanilin. Sadrži i vitamine A, B1, B2 i C.
Mate čaju pripisuje se određena ljekovitost:
- stimuliranje živaca, mišića i općenito metabolizma
- svojstvo diuretika
- potiče probavu
- pojačava znojenje
- s obzirom na sadržaj kofeina smanjuje umor
U nekim zemljama kao primjerice u Njemačkoj registriran je kao lijek.
Smanjuje i apetit pa je pogodan "za mršavljenje" (1 sat prije jela).
