Prehrambena tehnologija

Izvor: Wikipedija
Skoči na: orijentacija, traži

Prehrambena tehnologija je prema definiciji Instituta prehrambenih tehnologa (IFT) iz SAD–a (1964.) primjena znanosti i inženjerstva u proizvodnji, preradi, pakiranju, distribuciji, pripremanju i uporabi zdravstveno ispravne i nutritivno vrijedne hrane.

Temelji prehrambene tehnologije se bave funkcijom prehrane u životu, kao i cjelokupnim procesom proizvodnje različitim namirnica, koja odgovara fizikalno-kemijskim, mikrobiološkim i estetskim zahtjevima. Proučavaju se sastojci namirnica, njihova funkcija i važnost u prehrani, te potencijalne modifikacije i nutritivno popravljanje vrijednosti hrane. Cijela ova tehnologija je usko povezana sa nutricionizmom.

Ovakvi studiji se izučavaju na Prehrambeno-biotehnološkom fakultetu u Zagrebu, Prehrambeno-tehnološkom fakultetu u Osijeku i Agronomskom i prehrambeno-tehnološkom fakultetu u Mostaru te na Veleučilištu u Kninu (traje 3 godine).