Bublik

Izvor: Wikipedija
Prijeđi na navigaciju Prijeđi na pretraživanje
Bublik

Bublik (ruski i ukrajinski: бублик) je tradicionalna vrsta peciva popularna u državama kao što su: Ukrajina, Rusija, Bjelorusija, Poljska i Litva.

Vrlo je sličan bagelu, ali nešto veći i ima širu rupu. Bublik često ima gušću teksturu od drugih peciva. To je vrsta peciva, koje je kuhano prije pečenja. U Rusiji i Ukrajini, bublik se često koristi kao generički naziv za bilo koje pecivo u obliku prstena (s rupom u sredini).

Ruska poštanska marka, s nanizanim bublikima, samovarom, ikrom i blinima.

Poljska inačica bublika, zove se obwarzanek i spominje se u sažetku poljskog suda iz 1394. godine. U zahtjev Europskoj Uniji za priznavanje obwarzaneka kao regionalnoga specijaliteta stoji, da "bi trebao biti između 12 i 17 centimetara u promjeru, težak 80 do 120 grama, a njegova boja treba biti u rasponu od zlatne do svijetlo smeđe".[1]

Bublik se radi od dizanog tijesta pšenice, koje obično sadrži mlijeko, maslac, i snijeg od bjelanjaka i prilično je slatko. Mak je popularni dodatak tijestu, kao i nekoliko drugih ispuna. Za izradu slanoga bublika, šećer se izostavlja i umjesto toga dodaje ribani sir i nekoliko kapi soka od luka. Više bublika se obično naniže na konac, po desetak.[2]

U Rusiji i Ukrajini, bublik se jede kao dopuna čaju ili kavi.

  1. http://www.krakowpost.com/article/1008 Preuzeto 10. rujna 2014.
  2. Stechishin, S. (1989). Traditional Ukrainian Cookery. Trident Press, Canada. ISBN 0-919490-36-0