Burek

Izvor: Wikipedija
Skoči na: orijentacija, traži
Burek
Burek trokut 3.png

Isječak okruglog bureka punjenog mesom

Podrijetlo
Regija/država prostor bivšeg Osmanskog Carstva
Detalji
Temperatura jela toplo
Glavni sastojci tijesto, sir
Podvrste burek sa sirom, burek sa zeljem, burek s krumpirom

Burek (tur. börek, alb. byrek, grč. μπουρέκι ili μπουρεκάκι, hebr. hebrejski בורקס) je vrsta jela od razvučenog tijesta s preprženim mesom .[1] Jelo je rašireno na području nekadašnjeg Osmanskog Carstva.

Ime[uredi VE | uredi]

Börek potječe iz turske kuhinje. Na području Hrvatske, za razliku od Bosne i Hercegovine, burek se ne odnosi isključivo na jelo s mesom, nego postoje mnoge vrste - burek s mesom, sa sirom, sa zeljem, itd.

Ime može dolaziti od turske riječi bur (savijati);[2][3], slično kao i u hrvatskom, gdje riječi savijača (od savijati) i gibanica također opisuju određeno slojevito jelo od tijesta, ili možda od perzijske riječi būrek.[4]

Vrste bureka[uredi VE | uredi]

Bureci se razlikuju po načinu pripreme mesa. Razlikujemo burek od sjeckanog, mljevenog ("faširanog") ili svinjskog mesa. Također, burek može biti okrugao ili "motan" (u obliku cijevi savijene u spiralu).

Izvori[uredi VE | uredi]

  1. Burek (HJP, pristupljeno 1. srpnja 2016.)
  2. Tietze, Türkisches etymologisches Wörterbuch, Band I, Ankara/Wien
  3. Ahmet Toprak (Late 1980s). Eastern European Connection
  4. Abdulah Skaljic (1985). Turcizmi u srpskohrvatskom-hrvatskosrpskom jeziku.

Ostali projekti Wikimedije[uredi VE | uredi]

Wikibooks-logo.svg Wikiknjige imaju materijala na temu: WikiKuharica/Glavna jela/Jela od tijesta/Burek


Foodlogo.svg Nedovršeni članak Burek koji govori o prehrani treba dopuniti. Dopunite ga prema pravilima Wikipedije.