Burek

Izvor: Wikipedija
Skoči na: orijentacija, traži
burek
motani burek

motani burek u obliku zvrka

Podrijetlo
Regija/država prostor bivšega Osmanskoga Carstva
Detalji
Temperatura jela toplo
Glavni sastojci tijesto, meso, sir, zelje, krumpir

Burek (tur. börek, alb. byrek, grč. μπουρέκι ili μπουρεκάκι, hebr. hebrejski בורקס), vrsta jela od razvučenog tijesta s preprženim mesom ili sirom.[1] Jelo je rašireno na području nekadašnjeg Osmanskog Carstva.

Ime[uredi VE | uredi]

Börek potječe iz turske kuhinje. Börek je turska riječ ne samo za ovo, nego i za ostala jela od tijesta. Na području Hrvatske, za razliku od Bosne i Hercegovine, burek se ne odnosi isključivo na jelo s mesom, nego postoje mnoge vrste - burek s mesom, sa sirom, sa zeljem, itd.

Ime može dolaziti od turske riječi bur (savijati);[2][3], slično kao i u hrvatskom, gdje riječi savijača (od savijati) i gibanica također opisuju određeno slojevito jelo od tijesta, ili možda od perzijske riječi būrek.[4]

Vrste bureka[uredi VE | uredi]

Bureci se razlikuju po načinu pripreme mesa. Razlikujemo burek od sjeckanog, mljevenog ("faširanog") ili svinjskog mesa. Također, burek može biti okrugao ili "motan" (u obliku cijevi savijene u spiralu).

Izvori[uredi VE | uredi]

  1. Burek (HJP, pristupljeno 1. srpnja 2016.)
  2. Tietze, Türkisches etymologisches Wörterbuch, Band I, Ankara/Wien
  3. Ahmet Toprak (Late 1980s). Eastern European Connection
  4. Abdulah Škaljić (1985.). Turcizmi u srpskohrvatskom-hrvatskosrpskom jeziku.

Ostali projekti Wikimedije[uredi VE | uredi]

Commons-logo.svg U Wikimedijinu spremniku nalazi se još gradiva na temu: burek
Wikibooks-logo.svg Wikiknjige imaju materijala na temu: WikiKuharica/Recepti/Burek


Foodlogo.svg Nedovršeni članak Burek koji govori o prehrani treba dopuniti. Dopunite ga prema pravilima Wikipedije.