Burek

Izvor: Wikipedija
Prijeđi na navigaciju Prijeđi na pretraživanje
burek
motani burek

motani burek u obliku zvrka

Podrijetlo
Regija/država prostor bivšega Osmanskoga Carstva
Detalji
Temperatura jela toplo
Glavni sastojci tijesto, meso, sir, zelje, krumpir

Burek (tur. börek, alb. byrek, grč. μπουρέκι ili μπουρεκάκι, vrsta jela od razvučenog tijesta s preprženim mesom ili sirom.[1] Jelo je rašireno na području nekadašnjeg Osmanskog Carstva.

Ime[uredi VE | uredi]

Börek potječe iz turske kuhinje. Börek je turska riječ ne samo za ovo, nego i za ostala jela od tijesta. Na području Hrvatske, za razliku od Bosne i Hercegovine, burek se ne odnosi isključivo na jelo s mesom, nego postoje mnoge vrste - burek s mesom, sa sirom, sa zeljem, itd.

Ime može dolaziti od turske riječi bur (savijati);[2][3], slično kao i u hrvatskom, gdje riječi savijača (od savijati) i gibanica, također opisuju određeno slojevito jelo od tijesta ili možda od perzijske riječi būrek.[4]

Vrste bureka[uredi VE | uredi]

Bureci se razlikuju po načinu pripreme mesa. Razlikujemo burek od sjeckanog, mljevenog ("faširanog") ili svinjskog mesa. Također, burek može biti okrugao ili "motan" (u obliku cijevi savijene u spiralu).

Izvori[uredi VE | uredi]

  1. Burek (HJP, pristupljeno 1. srpnja 2016.)
  2. Tietze, Türkisches etymologisches Wörterbuch, Band I, Ankara/Wien
  3. Ahmet Toprak (Late 1980s). Eastern European Connection
  4. Abdulah Škaljić (1985.). Turcizmi u srpskohrvatskom-hrvatskosrpskom jeziku.

Ostali projekti Wikimedije[uredi VE | uredi]

Commons-logo.svgU Wikimedijinu spremniku nalazi se još gradiva na temu: burek
Wikibooks-logo.svgWikiknjige imaju materijala na temu: WikiKuharica/Recepti/Burek


Foodlogo.svg Nedovršeni članak Burek koji govori o prehrani treba dopuniti. Dopunite ga prema pravilima Wikipedije.