Slanina: razlika između inačica
m uklonjena promjena suradnika 89.111.226.193 (razgovor), vraćeno na posljednju inačicu suradnika Tulkas Astaldo Oznaka: brzo uklanjanje |
Info okvir |
||
| Redak 1: | Redak 1: | ||
{{Infookvir hrana |
|||
[[Datoteka:RawBacon.JPG|200px|desno|thumb|Slanina]] |
|||
| ime = Slanina |
|||
| slika = [[Datoteka:RawBacon.JPG|250px]] |
|||
| opis slike = Slanina |
|||
| drugo_ime = |
|||
| mjesto_podrijetla = |
|||
| regija/država = |
|||
| kreator = |
|||
| vrsta = suhomesnati proizvodi |
|||
| temperatura = hladno |
|||
| glavni_sastojci = [[svinjetina|svinjsko meso]] |
|||
| podvrste = |
|||
| kalorije = |
|||
| ostalo = |
|||
}} |
|||
'''Slanina''' je suhomesnati proizvod od dimljenog i usoljenog svinjskog [[meso|mesa]]. |
'''Slanina''' je suhomesnati proizvod od dimljenog i usoljenog svinjskog [[meso|mesa]]. |
||
Inačica od 7. veljače 2021. u 15:09
| ||||||||||||||||||||
Slanina je suhomesnati proizvod od dimljenog i usoljenog svinjskog mesa.
Slanina od sirovog svinjskog mesa, najčešće s trbuha, nareže se na veće komade od 2 do 3 kg. Ako će se slanina koristiti kao narezak, soli se dva do tri tjedna, a poslije se dimi oko dva tjedna. Slanina predviđena za kuhanje, stavi se u salamuru oko 8 do 10 dana. Zatim se dimi 6 do 8 dana. [1]
Nakon obrade, ponekad se mora i kuhati prije jela, ovisno o vrsti slanine. Sastoji se od mesnog (crveni dio) i masnog dijela (bijeli dio). Jede se dimljena, kuhana, pržena, pečena i kao dodatak drugim jelima.
Muslimani i Židovi ne jedu slaninu svinjskog porijekla, nego rade slaninu od goveđeg, ovčjeg ili nekog drugog mesa. Meso od kojeg se radi slanina, mora se testirati protiv triheneloze. Ako i postoje uzročnici trihineloze, pravilnim postupkom prerade, dimljenjem, kuhanjem, pečenjem bit će uništeni.
Dimljenjem, slanina dobiva karakterističan okus, miris te zlatno-žutu boju. Dim ima antioksidativni i bakteriocidni učinak. [2] Dobro obrađena slanina ima čistu površinu bez plijesni, pravilan oblik; mesnati dijelovi su svijetlocrvene do tamnocrvene boje, a masno tkivo plastično i bijele boje.
Suhomesnati proizvodi slični slanini su: panceta, šunka i pršut.