Kulinarstvo: razlika između inačica
Izbrisani sadržaj Dodani sadržaj
m sitno |
Nema sažetka uređivanja |
||
Redak 1: | Redak 1: | ||
'''Kulinarstvo''' je umijeće u tehnici pripremanja namirnica u za [[čovjek|ljude]] jestive obroke [[prehrana|prehrane]]. |
'''Kulinarstvo''' je umijeće u tehnici pripremanja namirnica u za [[čovjek|ljude]] jestive obroke [[prehrana|prehrane]]. |
||
[[Marie-Antoine Carême]] često se smatra jednim od prvih međunarodno poznatih slavnih [[kuhar]]a. |
|||
== Utjecaj topline na svojstva hrane == |
== Utjecaj topline na svojstva hrane == |
Posljednja izmjena od 19. kolovoza 2022. u 23:59
Kulinarstvo je umijeće u tehnici pripremanja namirnica u za ljude jestive obroke prehrane.
Marie-Antoine Carême često se smatra jednim od prvih međunarodno poznatih slavnih kuhara.
Utjecaj topline na svojstva hrane[uredi | uredi kôd]
Kulinarstvo u užem smislu je utjecaj na kemijska svojstva hrane kroz toplinsku obradu kroz koje se promijeni:
- okus,
- boja,
- tekstura i
- miris.
Kulinarske metode[uredi | uredi kôd]
Sljedeće metode obrade hrane koriste toplinu za obrađivanje hrane:
Sljedeće metode spadaju u hladne metode obrade: