Indijski orah

Izvor: Wikipedija
Prijeđi na navigaciju Prijeđi na pretraživanje
Indijski orah
Plod indijskoga oraha
Plod indijskoga oraha
Sistematika
Carstvo: Plantae
Divizija: Magnoliophyta
Razred: Magnoliopsida
Red: Sapindales
Porodica: Anacardiaceae
Rod: Anacardium
Vrsta: A. occidentale
Dvojno ime
Anacardium occidentale
(L.) Kuntze

Indijski orah ili indijski oraščić (lat. Anacardium occidentale) biljka je iz porodice Anacardium, koja potječe iz Južne Amerike, točnije iz obalnih područja sjeveroistočnog Brazila.

Indijske orahe u Indiju donijeli su Portugalci i danas je Indija uz Obalu Bjelokosti njegov najveći proizvođač. Ostale države u vrhu po proizvodnji indijskoga oraha su: Burundi, Vijetnam, Filipini, Tanzanija, Benin, Mali, Gvineja Bisau i Brazil. Sjemenke indijskoga oraha imaju oblik bubrega veličine do 3 cm, a rastu na plodu poznatom kao indijska ili kešu jabuka, kažuja.[1] Svaki plod ima na svom donjem dijelu jedno sjeme. Plod indijskoga oraha u obliku je kruške i dugačak je 7 do 15 cm. Plodovi se mogu obložiti žutom ili crvenkastom kožicom (ovisno o sorti) ispod koje se nalazi voćna pulpa od koje se radi sok bogat vitaminom C. Plodovi indijskih oraha imaju pet puta više vitamina C od naranče. Bogat je i vitaminom K, folnom kiselinom, magnezijem, kalcijem, cinkom, selenom, fosforom, bakrom, antioksidansima i mononezasićenim mastima.

Indijski orah može se jesti sirov, pečen ili pržen s maslacem i solju. Slatkastoga je okusa i mirisa, u prehrani se može koristiti kao međuobrok ili kao dodatak i začin raznim jelima (piletina s indijskim oraščićima, maslac od oraha, salate, kaša, kolači, sladoled itd.).

Indijski orasi popularni su izvor grickalica i hrane. Za razliku od ostalih masnih orašastih plodova, sadrži škrob do oko 10% svoje težine. To ga čini učinkovitijim od ostalih orašastih plodova u zgušnjavanju jela na bazi vode, poput juha, variva od mesa i nekih slastica na bazi indijskoga mlijeka. Mnoge kuhinje jugoistočne i južne Azije koriste indijske oraščiće zbog ove karakteristike, umjesto ostalih orašastih plodova.[2]

Budući da je ljuska indijskog oraha otrovna, uklanja se prije nego što se proda potrošačima.[3]

Galerija[uredi | uredi kôd]

Izvori[uredi | uredi kôd]

  1. Morton, Julia F. (1987). „Cashew apple, Anacardium occidentale L.”. Fruits of warm climates, Julia F. Morton. Center for New Crops & Plant Products, Department of Horticulture and Landscape Architecture, Purdue University, W. Lafayette, IN. str. 239—240. ISBN 978-0-9610184-1-2.
  2. Harold McGee (2004). On food and cooking (see nuts and other oil-rich seeds chapter). Scribner. ISBN 978-0-684-80001-1.
  3. https://www.joyofbaking.com/other/glossaryCG.html Preuzeto 24. lipnja 2021.