Rum

Izvor: Wikipedija
Prijeđi na navigaciju Prijeđi na pretraživanje


Rum je žestoko alkoholno piće proizvedeno destilacijom iz melase šećerne trske. Prema klasifikaciji spada u rakije po posebnim postupcima.

Proizvodnja ruma[uredi | uredi kôd]

Melasa se razrjeđuje dok se ne dobije 18-22% šećera u njoj, te se dodaje kultivirani kvasac kojim se izaziva vrenje.[1] Prevreli kom se destilira. Dobiveni destilat je bezbojan, neugodna mirisa na maslačnu kiselinu. Dugim stajanjem u hrastovim bačvama, slobodne se kiseline povezuju u estere. Time se gubi neugodan miris i rum dobiva ugodnu specifičnu aromu i karakterističnu smeđu boju.

Vrste i osobine ruma[uredi | uredi kôd]

Generalna podjela ruma je na bijeli i tamni rum. Također postoje originalni/pravi i umjetni rum.[2] Sadržaj alkohola kreće se između 36 - 40%, a originalni rum sadržava i do 90% alkohola. Umjetni rum se proizvodi od esencija koje sadržavaju etilni ester maslačne kiseline, vanilin i dr.

Detaljnija podjela ruma:[3]

  • light/ silver/ white rumovi
  • zlatni/ amber rumovi
  • spiced rumovi
  • dark/ black rumovi
  • flavoured rumovi
  • overproof rumovi
  • premium rumovi

Većina ruma se proizvodi na Karibima, kao i u Južnoj Americi. Važan je dio kulture na mnogim karipskim otocima, ali se povezuje i s engleskom kraljevskom mornaricom i piratstvom.

Vidi[uredi | uredi kôd]

Izvori[uredi | uredi kôd]