Rum

Izvor: Wikipedija
Skoči na: orijentacija, traži


Rum je žestoko alkoholno piće proizvedeno destilacijom iz melase šećerne trske.

Proizvodnja ruma[uredi VE | uredi]

Melasa se razrjeđuje dok se ne dobije 18-22% šećera u njoj, te se dodaje kultivirani kvasac kojim se izaziva vrenje.[1] Prevreli kom se destilira. Dobiveni destilat je bezbojan, neugodna mirisa na maslačnu kiselinu. Dugim stajanjem u hrastovim bačvama, slobodne se kiseline povezuju u estere. Time se gubi neugodan miris i rum dobiva ugodnu specifičnu aromu i karakterističnu smeđu boju.

Vrste i osobine ruma[uredi VE | uredi]

Postoji bijeli i tamni rum. Sadržaj alkohola kreće se između 36 - 40%,a originalni rum sadržava i do 90% alkohola.Umjetni rum se proizvodi od esencija koje sadržavaju etilni ester maslačne kiseline,vanilin i dr.

Većina ruma se proizvodi na Karibima, kao i u Južnoj Americi. Važan je dio kulture na mnogim karipskim otocima, ali se povezuje i s engleskom kraljevskom mornaricom i piratstvom.

Izvori[uredi VE | uredi]