Gulaš

Gulaš Kotao s gulašom Podrijetlo Regija/država Mađarska Detalji Vrsta jela juha Temperatura jela toplo

Gulaš je vrsta guste juhe koja se može pripremati s raznim vrstama mesa. Sadrži niz sastojaka, između ostalog krumpir, luk, rajčicu, češnjak, papar, ljutu papriku i slično. Kuha se nekoliko sati.

Riječ dolazi od mađarske riječi gulyás koja u doslovnom prijevodu znači govedar, pastir, čoban, a izvedena je od mađarske riječi za govedo.

Izvorno se radilo isključivo o jelu spravljenom od govedine, kasnije i ovčetine, da bi se vremenom proširilo na gotovo sve vrste mesa, uključujući i meso divljači.

Omiljen je u raznim kuhinjama zemalja bivše Austro-Ugarske kao primjerice u Hrvatskoj, Sloveniji, Slovačkoj, Češkoj, Bosni i Hercegovini i Austriji.

Sekeli gulaš

Sekeli ili Segedinski gulaš (mađ. Székelygulyás) je zimsko jelo od dinstanog mesa (teletina, junetina ili svinjetina ili njihova mješavina) i kiselog zelja sa kiselim vrhnjem. Postoji teorija da sekeli gulaš nije izmišljen u Mađarskoj nego da je to jelo bečke kuhinje, vjerojatno nastalo za vrijeme Austro-Ugarske monarhije.

Perkelt

Gusti gulaš, odnosno mađarski perkelt. Dobije se na gotovo isti način kao gulaš, ali bez dodavanja veće količine tekućine.

Bograč

Naziva se još prekmurski gulaš. Jelo je naziv dobilo po kotliću u kojem se kuha, a korijene ima u mađarskoj kuhinji. Sadrži najmanje tri vrste mesa (uglavnom junetina ili govedina, svinjetina i divljač), količina luka jednaka je količini mesa, a dodaje se i vino. U izvorni bograč ne stavlja se voda te ga odlikuje velika gustoća.

Vidi još

• Čobanac

Izvori

Nedovršeni članak Gulaš koji govori o prehrani treba dopuniti. Dopunite ga prema pravilima Wikipedije.