Pretepena juha

Izvor: Wikipedija
Prijeđi na navigaciju Prijeđi na pretraživanje
Pretepena juha
Pretepena juha (Croatia).JPG

Međimurska pretepena juha s tikvama
u zdjeli za posluživanje

Podrijetlo
Mjesto podrijetla Međimurje
Regija/država Hrvatska
Detalji
Vrsta jela juha
Temperatura jela vruće
Glavni sastojci suho meso ili kobasice,
tikva, jaja, brašno,
kiselo vrhnje,
voda ili temeljac
Ostale informacije dodaci: crvena paprika,
luk, češnjak, sol,
biber, “lorbek“ (lovor),
ocat i dr.

Pretepena juha, vrsta tradicionalne guste juhe iz Međimurske kuhinje, sastavnog dijela nacionalne Hrvatske kuhinje. To krepko tekuće jelo originalne recepture priprema se iz kvalitetnih dijelova suhog svinjskog mesa (šunka, kare i sl.) ili kobasica, narezanih na sitne kockice, te ostalih sastojaka: komadića tikve, ukuhanih jaja, umućenog brašna, kiselog vrhnja, luka, češnjaka, vode ili jušnog temeljca, začina, te drugih dodataka prema želji i ukusu.

Priprema[uredi VE | uredi]

Komadi suhog (dimljenog) mesa i/ili kobasice se skuhaju, a zatim narežu na sitne kockice. Tome se dodaju usitnjeni luk, češnjak i ostali sastojci, te se sve kratko poprži i stavi u juhu. Nakon toga se brašno dobro promiješa s kiselim vrhnjem (gdjekad se doda i malo mlijeka, a može se dodati i mljevena crvena paprika), čime se napravi tzv. „pretep“, koji se umuti u juhu da bi postala gusta. Na kraju se dodaju preostali začini, pa se sve zajedno kuha još 10 - 15 minuta. Poslužuje se vruće u odgovarajućoj zdjeli.

Postoje varijante pretepene juhe u koju se, umjesto tikve, stavljaju drugi sastojci, pa se tako može napraviti, na primjer, pretepena juha s vrganjima ili pretepena juha s hajdinskom (heljdinom) kašom. Isto tako, mogu se upotrijebiti i još neki dodaci, kao što su svinjska mast, mlijeko, feferoni, nasjeckani peršin itd.

Vidi još[uredi VE | uredi]

Literatura[uredi VE | uredi]

  • Antun Tišlarić: Međimurska kuharica, Nakladnik: TIZ „Zrinski“ Čakovec, Čakovec 1991.

Vanjske poveznice[uredi VE | uredi]