Pretepeni grah

Izvor: Wikipedija
Pretepeni grah
Pretepeni grah (Croatia).jpg

Međimurski pretepeni grah
poslužen u tanjuru

Podrijetlo
Mjesto podrijetla Međimurje
Regija/država Hrvatska
Detalji
Vrsta jela juha
Temperatura jela vruće
Glavni sastojci grah u zrnu,
brašno, kiselo mlijeko,
kiselo vrhnje, sol,
voda ili jušni temeljac
Ostale informacije dodaci: ocat, ulje, češnjak,
vegeta, listovi “lorbeka“ (lovora)
biber i dr.

Pretepeni grah, vrsta tradicionalne guste juhe iz međimurske kuhinje, sastavnog dijela nacionalne hrvatske kuhinje. U narodu se još naziva bijeli grah ili grah s mlijekom. To tekuće jelo izvorne recepture priprema se od graha, kao glavnog sastojka, te ostalih sastojaka i dodataka: brašna, kiselog mlijeka, kiselog vrhnja, soli, vode ili jušnog temeljca, octa, ulja, češnjaka, vegete, “lorbeka“ (lovora), bibera te drugih začina prema želji i ukusu. Grah može biti sorte črešnjevec (trešnjevac), mahunar, bijeli, crveni ili dr.

Priprema[uredi | uredi kôd]

Priprema jela započinje dan ranije, kada se grah stavlja u posudu (zdjelu) s vodom (plastičnu, staklenu ili metalnu), gdje ostaje najmanje nekoliko sati, da ne bude pretvrd za kuhanje. Nakon što se voda drugi dan promijeni, grah se kuha u loncu ili ranjgli dok ne omekša. Potom se dodaje tzv. „pretep“, mješavina kiselog vrhnja, brašna i malo mlijeka, pri čemu se brašno umuti u vrhnje i/ili mlijeko. Dodaju se i ostali sastojci te se još malo sve skupa kuha, dok ne postigne odgovarajuću gustoću. Svi sastojci koji se dodaju grahu, osim lorbeka, prije stavljanja u lonac se usitnjavaju. Ako je jelo pregusto, može se prema želji razrijediti s vodom i još provrijeti neko vrijeme (oko 10 - 15 minuta). Poslužuje se vruće u odgovarajućoj zdjeli. Jede se s kruhom, a prema ukusu i s nasjeckanim lukom ili drugim namirnicama.

Vidi još[uredi | uredi kôd]

Literatura[uredi | uredi kôd]

  • Antun Tišlarić: Međimurska kuharica, Nakladnik: TIZ „Zrinski“ Čakovec, Čakovec 1991.

Vanjske poveznice[uredi | uredi kôd]