Brašno

Izvor: Wikipedija

Brašno, sastojak mnogih prehrambenih proizvoda, je fini prah dobiven mljevenjem žitarica ili drugih jestivih biljaka koje sadrže škrob.

Najčešće s proizvodi od pšenice, pa riječ brašno bez naznake vrste podrazumijeva pšenično brašno. Osim od pšenice, izrađuje se od kukuruza, raži ječma i riže. Mljevene mahunarke i orašasti plodovi, poput soje, kikirikija, badema i sličnih, se također nazivaju "brašno". Grublje mljeveni plodovi se obično zovu krupica (često i gris po njemačkom).

Brašno je ključni sastojak kruha, koji je glavni prehrambeni artikl u mnogim zemljama.

Pšenično brašno je jedno od najvažnijih namirnica u europskoj i američkoj kulturi, i bitni sastojak u većini vrsta kruha i tijesta.

Pšenično brašno sadrži bjelančevinu nazvanu gluten, koje daje tijestu elastičnu stukturu. To omogućuju zadržavanje mjehurića, što daje prozračan i mekan konačni proizvod, prikladan za kruh, kolače i slično.

[uredi] Vanjske poveznice

	U Wikimedijinu spremniku nalazi se još materijala na temu: brašno
	Potražite izraz brašno u Wječniku, slobodnom rječniku.

Nedovršeni članak Brašno koji govori o prehrani treba dopuniti. Dopunite ga prema pravilima Wikipedije.