Prijeđi na sadržaj

Karambola

Izvor: Wikipedija
Nezrele karambole na drvetu
Karambola prije rezidbe
Karambola nakon rezidbe

Karambola, poznata i kao zvjezdasto voće, plod je stabla Averrhoa carambola, vrste porijeklom iz tropske jugoistočne Azije.[1][2][3] Jestiv plod ima prepoznatljive grebene koji se spuštaju niz njegove strane (obično 5 – 6).[1] Kada se prereže u presjeku, podsjeća na zvijezdu, što mu daje ime zvjezdasto voće.[1][2] Cijelo voće je jestivo, obično sirovo, i može se kuhati ili od njega napraviti zakuske, konzerve, ukrase i sokove.[1] Obično se konzumira u jugoistočnoj Aziji, južnoj Aziji, južnom Pacifiku, Mikroneziji, dijelovima istočne Azije, Sjedinjenim Državama, dijelovima Latinske Amerike i na Karibima. Drvo se uzgaja u tropskim područjima svijeta.[2]

Plodovi karambole sadrže oksalnu kiselinu i neurotoksin karamboksin. Konzumacija velikih količina voća, posebno za osobe s nekim vrstama bolesti bubrega, može dovesti do ozbiljnih štetnih učinaka na zdravlje.

Zvjezdasto voće (Averrhoa carambola) na prodaju u Kolkati, Zapadni Bengal, Indija.
Rezane karambole sa 7, 6 i uobičajenih 5 točaka

Središte raznolikosti i izvorni areal Averrhoa carambola je tropska jugoistočna Azija, gdje se uzgaja stoljećima.[1][3][4][5] Na Indijski potkontinent i Šri Lanku donijeli su ga austronezijski trgovci, zajedno s drevnim austronezijskim kultigenima kao što su langsat, noni i santol.[6] I dalje su česti na tim područjima te u istočnoj Aziji i diljem Oceanije te pacifičkih otoka.[1][2] Komercijalno se uzgajaju u Indiji, jugoistočnoj Aziji, južnoj Kini, Tajvanu i jugu Sjedinjenih Država. Također se uzgajaju u Srednjoj Americi, Južnoj Americi i američkim državama Hawaii, na Karibima i dijelovima Afrike.[1][2] Uzgajaju se kao ukrasne biljke.[1] Smatra se da postoji rizik da karambola postane invazivna vrsta u mnogim regijama svijeta.[2]

Opis[uredi | uredi kôd]

Drvo karambole ima kratko deblo s mnogo grana, koje dosežu do 9 metara visine.[1] Listovi su mu listopadni, dugački 15 – 25  cm, s 5 – 11 jajolikih listića srednje zelene boje.[1] Cvjetovi su lila boje s ljubičastim prugama.

Upadljivi plodovi imaju tanak, voštani perikarp, narančasto-žutu koru i hrskavo, žuto meso sa sokom kada sazriju.[1] Plod je dug između 5 i 15  cm i ovalnog je oblika. Obično ima pet ili šest istaknutih uzdužnih grebena.[1] U presjeku podsjeća na zvijezdu.[1][2] Meso je prozirno i svijetložute do žute boje. Svaki plod može imati otprilike 10 do 12 pljosnatih svijetlosmeđih sjemenki. Nakon što se izvade iz ploda, gube vitalnost u roku od nekoliko dana.[7][8][9]

Kao i srodni bilimbi, postoje dvije glavne vrste karambole: mala, kisela (ili trpka) vrsta i veća, slatka vrsta. Kisele sorte sadrže veću količinuoksalne kiseline od slatke vrste. Posljednjih godina razvijen je niz kultivara. Najčešći kultivari koji se komercijalno uzgajaju uključuju slatke vrste "Arkin" (Florida), "Yang Tao" (Tajvan), "Ma fueng" (Tajland), "Maha" (Malezija) i "Demak" (Indonezija) i kisele vrste "Golden Star", "Newcomb", "Star King" i "Thayer" (svi iz Floride). Neke od kiselih sorti poput "Zlatne zvijezde" mogu postati slatke ako dođu do sazrijevanja.[1][7][8]

Narodna imena[uredi | uredi kôd]

Karambola je poznata pod mnogim imenima u regijama uzgoja, uključujući khế u Vijetnamu, balimbing na Filipinima, belimbing u Indoneziji i Maleziji, ma fen u Kini, kamaranga u Indiji i karambolo u zemljama španjolskog govornog područja.[1][2]

Okomito, čeoni pogled i presjek zrele karambole

Cijeli je plod jestiv, uključujući blago voštanu koru. Meso je hrskavo, čvrsto i izuzetno sočno.[2] Ne sadrži vlakna i ima konzistenciju sličnu grožđu. Karambole je najbolje konzumirati nedugo nakon što sazriju, kada poprime žutu boju sa svijetlozelenom nijansom ili tek nakon što svi tragovi zelene nestanu. Također će imati smeđe brazde na rubovima i biti će čvrste. Plodovi ubrani dok su još blago zeleni požutjet će u skladištenju na sobnoj temperaturi, ali neće povećati sadržaj šećera. Prezrela karambola će biti žuta sa smeđim mrljama i može postati blažeg okusa i vlažnije konzistencije.[8][10]

Zrele slatke karambole su slatke, ali rijetko imaju više od 4 % šećera. Imaju opor, kiselkasti okus i miris oksalne kiseline. Okus se opisuje kao mješavina jabuke, kruške, grožđa i voća iz porodice rutovki. Nezrelo zvjezdasto voće je čvršće i kiselije, a ima okus zelene jabuke.[7][11]

Zrele karambole također se mogu koristiti u kuhanju. U jugoistočnoj Aziji obično se pirjaju u klinčićima i šećeru, ponekad s jabukama. U Kini se kuhaju s ribom. U Australiji se mogu kuhati kao povrće, kiseliti ili raditi džemovi. Na Jamajci se ponekad suše.[1]

Nezrele i kisele karambole mogu se miješati s drugim nasjeckanim začinima kako bi se napravile australske užitke.[1] Na Filipinima se nezrele karambole jedu umočene u kamenu sol.[12] U Tajlandu se kuhaju zajedno sa škampima.[1]

Sok od karambola koristi se i za ledena pića, posebno sok od kiselih sorti. Na Filipinima se mogu koristiti kao začin. U Indiji se sok puni u boce za piće.[1]

Prehrana[uredi | uredi kôd]

Sirova karambola sastoji se od 91 % vode, 7 % ugljikohidrata, 1 % bjelančevina i zanemarivo malo masti (tablica). Referentna količina od 100 grama sirovog voća sadrži 128 kilodžula (31 kilokalorija) prehrambene energije i bogat sadržaj vitamina C (41 % dnevne vrijednosti), bez drugih mikronutrijenata u značajnom sadržaju.[13]

Zdravstveni rizici[uredi | uredi kôd]

Karambole sadrže karamboksin[14] i oksalnu kiselinu.[1] Obje tvari štetne su za osobe koje pate od zatajenja bubrega, bubrežnih kamenaca ili osobe na dijalizi.[nedostaje izvor] Osoba sa zatajenjem bubrega konzumacijom može izazvati štucanje, povraćanje, mučninu, mentalnu zbunjenost, a ponekad i smrt.[15][16][17] Karamboksin je neurotoksin koji je strukturno sličan fenilalaninu i glutamatergički je agonist.[14]

Interakcije lijekova[uredi | uredi kôd]

Kao i grejp, karambola se smatra snažnim inhibitorom sedam izoformi citokroma P450.[18][19] Ovi enzimi su značajni u eliminaciji mnogih lijekova u prvom prolazu, pa stoga konzumacija karambole ili njenog soka u kombinaciji s određenim lijekovima na recept može značajno povećati njihovu učinkovitu dozu u tijelu.

Uzgoj[uredi | uredi kôd]

Nezrela indijska karambola
Zrelo voće karambole s indijskim začinima

Karambola je tropsko i suptropsko voće koje se može uzgajati na visinama do 1200 metara. Preferira punu izloženost suncu, ali zahtijeva dovoljno vlage i godišnju količinu oborina od najmanje 1800  mm.[1][2] Ne preferira određenu vrstu tla, ali će uspijevati u ilovači i zahtijeva dobru drenažu.[1] Umjereno navodnjavanje podržava njegov rast tijekom sušnih sezona.[1] Obilne kiše mogu spriječiti proizvodnju voća.[1]

Karambola se sadi najmanje 6 metara jedna od druge i obično se gnoje tri puta godišnje. Drvo brzo raste i obično daje plod u dobi od četiri ili pet godina. Velika količina kiše tijekom proljeća zapravo smanjuje količinu plodova, ali u idealnim uvjetima karambola može dati od 90 to 180 kilograma ploda godišnje. Stablo karambole cvate tijekom cijele godine, s glavnim sezonama plodonošenja od travnja do lipnja i listopada do prosinca u Maleziji,[20] na primjer, ali plodonošenje se događa i u drugim razdobljima na nekim drugim mjestima, poput južne Floride.[1][8]

Rast i reakcija lišća stabala sorte "Arkin" (Averrhoa carambola L.) uzgojenih u kontejnerima na dugotrajnu izloženost sunčevoj svjetlosti od 25 %, 50 % ili 100 % pokazala je da sjenčanje povećava duljinu rahisa i površinu liska, smanjuje debljinu liska i proizvodi horizontalniju orijentaciju grana.[21]

Glavni su štetnici karambola vinske mušice, voćni moljci, mravi i ptice.[1][7][20] Usjevi su također osjetljivi na mraz.[7]

Najveći proizvođači karambole na svjetskom tržištu su Australija, Gvajana, Indija, Izrael, Malezija, Filipini, Tajvan i Sjedinjene Američke Države.[8] Malezija je globalni predvodnik u proizvodnji zvjezdanog voća po količini i isporučuje proizvod u Aziju i Europu.[20] Međutim, zbog zabrinutosti oko štetočina i patogena, cijeli zvjezdasti plodovi još se ne mogu uvoziti u SAD iz Malezije prema trenutnim propisima Ministarstva poljoprivrede Sjedinjenih Država. U Sjedinjenim Državama karambole se uzgajaju u tropskim i polutropskim područjima, uključujući dijelove Floride i Havaja.[1]

U Sjedinjenim Državama, komercijalni uzgoj i široko prihvaćanje voća od strane potrošača datiraju tek od 1970-ih, što se može pripisati Morrisu Arkinu, hortikulturalistu u dvorištu, u Coral Gablesu, Florida. Sorta "Arkin" predstavljala je 98 % površina u južnoj Floridi početkom 21. stoljeća.

U popularnoj kulturi[uredi | uredi kôd]

Drveće se također uzgaja kao ukrasno bilje zbog obilnih plodova jarkih boja i neobičnog oblika, kao i zbog atraktivnog tamnozelenog lišća i cvjetova boje lavande do ružičaste boje.[8]

Poput bilimbija, sok kiselijih vrsta može se koristiti za čišćenje zahrđalog ili potamnjelog metala (osobito mesinga), kao i za izbjeljivanje mrlja od hrđe na tkanini. Također se mogu koristiti kao sredstvo za jetkanje u bojenju.[1]

Poljoprivredna video igra Stardew Valley omogućuje igraču uzgoj karambole[22] pod nazivom starfruit. Oni su najvrjedniji usjev u igri. Ikona u igrici pogrešno prikazuje plod koji nalikuje stvarnom presjeku, a samu biljku kao usjev za jednu žetvu umjesto stabla.

Filipinska riječ za zvjezdano voće, balimbing, zbog svog je oblika dobila značenje prevrtljivca u filipinskom političkom diskursu, nekoga tko mijenja političke lojalnosti ne iz principa, već zbog vlastitog interesa.[23]

Izvori[uredi | uredi kôd]

  1. ↑ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z aa ab Julia F. Morton. 1987. Carambola (Averrhoa carambola); In: Fruits of Warm Climates. NewCROP, New Crop Resource Online Program, Center for New Crops & Plant Products, Purdue University. str. 125–128
  2. ↑ a b c d e f g h i j Averrhoa carambola (carambola). CABI. 27. rujna 2018. Pristupljeno 5. listopada 2018.
  3. ↑ a b Gepts, Paul. 2008. Tropical environments, biodiversity, and the origins of crops. Moore, Paul H.; Ming, Ray (ur.). Genomics of Tropical Crop Plants. Springer. str. 1-20. ISBN 9780387712192
  4. ↑ Duke, James A.; duCellier, Judith L. 1993. CRC Handbook of Alternative Cash Crops. CRC Press. str. 59–60. ISBN 9780849336201
  5. ↑ Arora, R.K. 2014. Diversity in Underutilized Plant Species – An Asia-Pacific Perspective (PDF). Bioversity International. str. 59. ISBN 9789292550073
  6. ↑ Blench, Roger. 2009. Remapping the Austronesian expansion. Evans, Bethwyn (ur.). Discovering history through language: Papers in honour of Malcolm Ross (PDF). Research School of Pacific and Asian Studies, Australian National University
  7. ↑ a b c d e Averrhoa carambola L. California Rare Fruit Growers, Inc. Inačica izvorne stranice arhivirana 22. kolovoza 2012. Pristupljeno 9. kolovoza 2012.
  8. ↑ a b c d e f Jonathan H. Crane. 1994. The Carambola (Star Fruit) (PDF). Fact Sheet HS-12. Florida Cooperative Extension Service, University of Florida. Inačica izvorne stranice (PDF) arhivirana 19. studenoga 2012. Pristupljeno 8. kolovoza 2012.
  9. ↑ Star Fruit. Fruitsinfo. Pristupljeno 9. kolovoza 2012.
  10. ↑ How to Eat Star Fruit. Buzzle. Inačica izvorne stranice arhivirana 10. siječnja 2011. Pristupljeno 5. kolovoza 2012.
  11. ↑ Carambola or Star Fruit. FloridaGardener.com. Inačica izvorne stranice arhivirana 27. srpnja 2012. Pristupljeno 5. kolovoza 2012.
  12. ↑ Balimbing / Carambola / Star Fruit. Market Manila. 21. studenoga 2006. Pristupljeno 5. kolovoza 2012.
  13. ↑ Tint Khine Aye, Moet Moet Khaing, Thin Ei Ei Zaw. A Study on Preliminary Phytochemical Investigation and Nutritional Values of Averrhoa carambola L. (PDF). 2nd Myanmar Korea Conference Research JournalCS1 održavanje: više imena: authors list (link)
  14. ↑ a b Garcia-Cairasco, N.; Moyses-Neto, M.; Del Vecchio, F.; Oliveira, J. A. C.; Dos Santos, F. L.; Castro, O. W.; Arisi, G. M.; Dantas, M. R.; Carolino, R. O. G.; Coutinho-Netto, J.; Dagostin, A. L. A. 2013. Elucidating the Neurotoxicity of the Star Fruit. Angewandte Chemie International Edition. 52 (49): 13067–70. doi:10.1002/anie.201305382. PMID 24281890
  15. ↑ Chang CT, Chen YC, Fang JT, Huang CC. 2002. Star fruit (Averrhoa carambola) intoxication: an important cause of consciousness disturbance in patients with renal failure. Ren Fail. 24 (3): 379–82. doi:10.1081/JDI-120005373. PMID 12166706
  16. ↑ Neto MM, da Costa JA, Garcia-Cairasco N, Netto JC, Nakagawa B, Dantas M. 2003. Intoxication by star fruit (Averrhoa carambola) in 32 uraemic patients: treatment and outcome. Nephrol Dial Transplant. 18 (1): 120–5. doi:10.1093/ndt/18.1.120. PMID 12480969
  17. ↑ Titchenal A & Dobbs J. 28. travnja 2003. Kidney patients should avoid star fruit. Nutrition ATC. Pristupljeno 16. listopada 2008.
  18. ↑ Abstracts: Metabolism and metabolic enzymes studies for the 8th National Congress on Drug and Xenobiotic Metabolism in China. Inačica izvorne stranice arhivirana 28. rujna 2007. Pristupljeno 23. travnja 2007.
  19. ↑ Potential Drug-Food Interactions with Pomegranate Juice  Arhivirana inačica izvorne stranice od 21. ožujka 2007. (Wayback Machine)
  20. ↑ a b c Crop Protection & Plant Quarantine Services Division. 2004. Technical Document for Market Access on Star Fruit (Carambola) (PDF). The Ministry of Agriculture and Agro-based Industry, Malaysia. Inačica izvorne stranice (PDF) arhivirana 9. rujna 2011.
  21. ↑ Marler, Thomas E.; Schaffer, Bruce; Crane, Jonathan H. 1. srpnja 1994. Developmental Light Level Affects Growth, Morphology, and Leaf Physiology of Young Carambola Trees. Journal of the American Society for Horticultural Science (engleski). 119 (4): 711–718. doi:10.21273/JASHS.119.4.711. ISSN 0003-1062
  22. ↑ Starfruit
  23. ↑ Now You Know PH. ML@50: Martial Law Word of the Day — "Balimbing". Rappler. Inačica izvorne stranice arhivirana 20. rujna 2022. Pristupljeno 16. rujna 2022.
Dobavljeno iz "https://hr.wikipedia.org/w/index.php?title=Karambola&oldid=6966774"