Mošt

Izvor: Wikipedija

Prijeđi na navigaciju Prijeđi na pretraživanje

Cijeđenje mošta

Mošt (lat. mustum) je iscijeđeni sok grožđa, koji se nakon fermentacije pretvara u vino.

Vanjske poveznice[uredi VE | uredi]

Prvi hrvatski vinogradarski portal - pretok i bistrenje vina, piše Nenad Bižić, dipl.ing.agr.

Osnovni pojmovi

Vinogradarstvo • Podrumarstvo • Vinarija • Vinifikacija • Enologija

Sirovine

Vinova loza • Grožđe • Drožđe • Masulj • Mošt • Mošt u vrenju • Konzervirani mošt • Koncentrirani mošt • Alkoholizirani mošt • Rektificirani koncentrirani mošt

Kemijski procesi

Dozrijevanje grožđa • Alkoholno vrenje • Tiho vrenje • Jabučno-mliječno vrenje • Malolaktičko vrenje • Mliječno-kiselo vrenje (Zavrelica) • Drugo alkoholno vrenje • Vinski kamen

Tehnološki procesi

Doslađivanje vina • Bistrenje • Degožiranje • Harmoniziranje vina • Vinifikacija • Dokiseljavanje vina • Otkiseljavanje vina • Dozrijevanje vina • Starenje vina • Pretok vina • Doziranje vina • Sumporenje vina • Pojačavanje alkoholne jakosti • Kupaža

Vrste vina


boja	bijelo • ružičasto / rose • crno • narančasto

udio CO₂	Mirno vino • Vino frizzante • Vino spumante • (Prirodno) Biser vino • Gazirano biser vino • Gazirano vino • Pjenušavo vino (Pjenušac)

n/a	Poluslatko vino • Slatko vino • Sirupasto vino • Gorko vino

n/a	Suho vino • Polusuho vino • Vrlo suho vino

n/a	Stolno vino • Stolno vino s kontroliranim zemljopisnim podrijetlom • Kvalitetno vino • Specijalno kvalitetno vino • Vrhunsko vino • Desertno vino • Kvalitetno vino s kontroliranim zemljopisnim podrijetlom

Ostalo	Mlado vino • Vino za destilaciju • Likersko vino • Aromatizirano vino • Aromatizirano voćno vino • Biser voćno vino • Desertno voćno vino • Pjenušavo voćno vino • Voćno vino • Predikatno vino • Arhivsko vino • Barrique • Bermet • Vermut

Geografski definirane vrste	Šampanjac • Prošek

Alkoholna pića napravljena
od vina ili vinskog destilata

Vinjak • Vermut • Rakija od vina • Vinovica • Drožđenka • Vinski destilat • Domaći brandy • Brandy (Weinbrand) • Specijalna rakija

Alati, suđe i uređaji

Badanj za grožđe • Bačva za vino • Tijesak za grožđe • Kotao za pečenje rakije • Runjača • Muljača • Čepilica • Stroj za dodavanje likera • Moštomjer • Moštna vaga • Refraktometar • Oechslova moštna vaga • Klosternojburška moštna vaga / Baboov moštomjer • Balingova moštna vaga • Brixov moštomjer • Areometar (Baumeov areometar) • Saharimetar • Dekanter • Aerator za vino / Prozračivač vina • Amfora • Demižon • Enomat • Coravin vinski sustav • Nekapnica

Berbe

Kasna berba • Izborna berba • Izborna berba prosušenih bobica • Izborna berba bobica • Zelena berba grožđa • Ledena berba • Probirna berba

Ostalo

Jako alkoholno piće • Vinski talog • Talog voćnog vina • Vinska aroma • Koeficijent apsorpcijske moći vina • Fiolin-Ciocalteauov indeks • Titrirajuća kiselost mošta • Optička gustoća mošta • Provodljivost mošta • Tvari primarne arome pjenušaca • Tvari sekundarne arome pjenušaca • Količina hlapivih tvari (vinarstvo) • Jematva • Težina mošta Vinski ocat • Vinski talog • Komina • Kiseline u vinu • Fenoli u vinu • Šećeri u vinu • Alkoholna jakost • Imobilizacija kvasaca • Vinobran • Sumpovin • Tiražni liker • Ekspedicioni liker • Extra brut • Brut • Vinski kvasac • Salleronova tablica • Oechslova tablica • Vinski ocat • Slador • Faktor zriobe grožđa • Grad (jedinica za alkohol) • Eksl • Tanin • Inox • TCA • Čepovi za vino (Pluteni čep) • Organoleptika vina • Tartarat • Octena kiselina • Jabučna kiselina • Vinska kiselina • Limunska kiselina • Mliječna kiselina • Metavinska kiselina • lozovača • komovica • Liker od vina • Kupinovo vino • Malinovo vino • Vino od meda (medovina, gvirc) • Sommelier

Vrste vinove loze

Vinsko grožđe


Bijela	?

Crna	?

Rose	?

Stolno grožđe


sa sjemenkama • bez sjemenki • plavo • bijelo • rozo

Dobavljeno iz "https://hr.wikipedia.org/w/index.php?title=Mošt&oldid=4989101"

Enologija