Alkoholno vrenje

Izvor: Wikipedija

Alkoholno vrenje je kemijski proces u kojem se glukoza pod utjecajem enzima razgrađuje na 2 molekule ugljikova (IV) oksida i 2 molekule etanola uz oslobađanje energije:

glukoza (C6H12O6) → 2 CO2 + 2 CH3CH2OH + energija.

Nastaje pod utjecajem kvaščevih gljivica koje stvaraju enzime za pokretanje reakcije.

Kvaščeve gljivice zimi se začahure, a u proljeće strujanjem zraka dospiju na biljku. Fakultativni su organizmi što znači da žive u anaerobnim uvjetima, a razmnožavaju se u aerobnim uvjetima, za razliku od oblitativnih organizama koji se pod jednakim uvjetima razmnožavaju i žive.

Patoka je naziv za smjesu viših alkohola koji nastaju kod alkoholnog vrenja: propanol, izoamilni alkohol, itd.


P chemistry.svg Nedovršeni članak Alkoholno vrenje koji govori o kemiji treba dopuniti. Dopunite ga prema pravilima Wikipedije.


Izvori[uredi | uredi kôd]