Alkoholno vrenje

Alkoholno vrenje je kemijski proces u kojem se glukoza pod utjecajem enzima razgrađuje na 2 molekula ugljik(IV) oksid i 2 molekule etanola uz oslobađanje energije. (glukoza (C₆H₁₂O₆) -> 2 CO₂ + 2 CH₃CH₂OH)

Nastaje pod utjecajem kvaščevih gljivica koje stvaraju enzime za pokretanje reakcije.
Kvaščeve gljivice se zimi začahure a u proljeće strujanjem zraka dospiju na biljku. Fakultativni su organizmi što znači da žive u anaerobnim uvjetima, a razmnožavaju se u aerobnim uvjetima. Oblitativni organizmi - pod jednakim uvjetima se razmnožavaju i žive.

Patoka je naziv za smjesu viših alkohola, koji nastaju kod alkoholnog vrenja (propilalkohol, amilalkohol, itd..)

Nedovršeni članak Alkoholno vrenje koji govori o kemiji treba dopuniti. Dopunite ga prema pravilima Wikipedije.