Hrvatska kuhinja: razlika između inačica

Izbrisani sadržaj Dodani sadržaj

Prikaz u jednom stupcu

Inačica od 25. lipnja 2021. u 02:36

Hrvatska kuhinja je heterogena i iz toga razloga poznata kao regionalna kuhinja jer svaki dio Hrvatske ima svoju kulinarsku tradiciju. Kuhinja u unutrašnjosti ima više sličnosti s austrougarskom kuhinjom i ponegdje turskom kuhinjom. Na hrvatskom Jadranu su vidljivi utjecaji antičke i ilirske kuhinje, a kasnije i mediteranske kuhinje, poglavito talijanske, mađarske, austrijske i francuske kuhinje.

Kuhinje kontinentalne Hrvatske karakteriziraju složeniji način pripreme te veći broj hranjivijih jela i namirnica poput svih vrsta mesa, raznih vrsta povrća, voća, žitarica te mliječnih proizvoda i jaja. U kuhinjama regija hrvatskog Jadrana jasno su izražene dodirne točke sa antičkom i ilirskom kuhinjom te su po svom izričaju tipične mediteranske kuhinje kao i talijanska i francuska kuhinja. Primorska kuhinja i kuhinja hrvatskih otoka prvenstveno se temelji na ribi, morskim plodovima, voću i povrću te maslinovom ulju.

Hrvatska kuhinja može se podijeliti u nekoliko regionalnih kuhinja poput istarske, dalmatinske, dubrovačke, ličke, zagorske, međimurske, podravske i slavonske kuhinje od kojih sve imaju svoje posebne tradicije kuhanja, karakteristične za područje, a ne nužno dobro poznate u drugim dijelovima Hrvatske. Većina jela, međutim, može se naći širom zemlje, sa lokalnim varijantama.

Tipična jela

Sirevi

Bjelovarac, tvrdi kravlji sir
Dimsi, tvrdi kravlji sir
Podravec, tvrdi kravlji sir
Graničar, tvrdi kravlji sir
Varaždinec, tvrdi kravlji sir
Prga, tvrdi kravlji sir^[1]
Paški sir, ovči sir^[2]

Meso

Meso s roštilja ili s ražnja, pečeno, prženo i pod pekom:

- hladetina
- janjetina
- kotlovina
- odojak

Jela od mesa i peradi

Jela od ribe i morskih plodova

Srdele
Brodet
Hlap iz Hrvatskog Jadrana
Salata od hobotnice

Variva

Tjestenine

Slano tijesto

Šunke i kobasice

Prilozi i ostalo

Sirevi

Slatkiši, kolači i deserti

Pića

Vina

Graševina

Desertna vina

Pivo

Likeri

maraschino
rakija
- Biska
- Lozovača / Loza
- Travarica
- Šljivovica
Drenovac
Kruškovac
Pelinkovac
Orahovac
Glembaj
Medovina
Gvirc

Mineralna voda

Jamnica – pobjednica AquaExpo-a 2003.
Lipički studenac
Jana - pobjednica Eauscara 2004.
Cetina
Bistra

Sokovi i sirupi

Badel
Jamnica
Maraska
Dona
Vindija sokovi – Vindi sokovi

Literatura

"Hrvatska za stolom - mirisi i okusi Hrvatske", Ivanka Biluš et al., Zagreb:Alfa, Koprivnica: Podravka, 1996, 192 p., (Biblioteka Anima Croatarum, 2) ISBN 953-168-104-X
"Hrvatska vina" (Croatian wines), Fazinić Nevenko, Milat Vinko, illustrated, 159 p., 1994, ISBN 953-173-061-X
"Nova hrvatska kuhinja" (New Croatian cuisine), Davor Butković, Ana Ugarković, Profil international, Zagreb, 2005, 272 p., ISBN 953-12-0164-1

Povezani članci

Vanjske poveznice

Logotip Zajedničkog poslužitelja

Zajednički poslužitelj ima još gradiva o temi Hrvatsku kuhinju

↑ Prga. Dobrodošli na službene stranice Hrvatske turističke zajednice!. Pristupljeno 22. lipnja 2021.
↑ Turistička zajednica Grada Paga - Delikatesa - Paški sir. tzgpag.hr. Pristupljeno 22. lipnja 2021.

[1] Prga. Dobrodošli na službene stranice Hrvatske turističke zajednice!. Pristupljeno 22. lipnja 2021.

[2] Turistička zajednica Grada Paga - Delikatesa - Paški sir. tzgpag.hr. Pristupljeno 22. lipnja 2021.

[1]

[2]

@@ Redak 17: / Redak 17: @@
 * [[Graničar (sir)|Graničar]], tvrdi kravlji sir
 * [[Varaždinec]], tvrdi kravlji sir
+*Prga, tvrdi kravlji sir<ref>{{Citiranje weba|title=Prga|url=http://croatia.hr/hr-HR/dozivljaji/gastronomija-i-enologija/sredisnja-hrvatska/prga|access-date=2021-06-22|website=Dobrodošli na službene stranice Hrvatske turističke zajednice!|language=hr}}</ref>
+*Paški sir, ovči sir<ref>{{Citiranje weba|title=Turistička zajednica Grada Paga - Delikatesa - Paški sir|url=https://tzgpag.hr/hr/vodic/gastronomija/38-delikatesa-pa%C5%A1ki-sir.html|access-date=2021-06-22|website=tzgpag.hr}}</ref>
 == Meso ==